Pour conclure, le végétarisme est un phénomène qui se développe de manière plutôt hétérogène dans le monde et au fil des époques. De plus, les médias et le développement d’internet tendent à accroître le nombre de végétariens, puisque qu’ils rendent la diffusion d’informations liées aux conditions d’élevage, aux bénéfices de l’alimentation végétarienne plus facile et accessible. Cependant, le végétarisme ne semble pas uniquement fondé sur une « mode » : les études se multiplient, et de réels projets sont mis en place afin de faciliter la transition vers le végétarisme.
Nous pourrions également nous interroger quant aux causes éthiques du véganisme ainsi que les éventuels bénéfices d’une alimentation végétalienne sur la santé.

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